食品衛生責任者

2014年1月9日
画像江戸川総合文化センターまで出かけ、食品衛生責任者要請講習会に参加し、テストを受け、資格を取得しました。日頃から料理を作っているので衛生管理には気を使っていますが、どうせならしっかりと勉強しておいた方が良いかと思い受講しました。飲食店を始めるには施設間の兼務ができないこの資格が必要ですが、当面その気は無いのですが自宅に証明するプレートを飾りました。
講習で教えてもらったことは1,衛生法規、2.公衆衛生、3.食品衛生であり、微生物による食中毒を防ぐための三原則:1、清潔(微生物をつけない)。2、迅速・冷却(微生物を増やさない)。3、加熱(微生物を殺す)を守ることのようです。また栄養については、余分3兄弟;.、糖分、2.塩分、3.飽和脂肪酸に気を配ることのようです。

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